Ingrédients:

– 2,5 kg de rouelle de jambon
– 400g de poitrine de porc tranchée
– 1.8 kg de cote d’échine
– Boyaux (au rayon charcuterie)
– 1 cuillère à soupe de poivre
– 2 cuillères à soupe de glutamate
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1,5 cuillère à soupe de sucre
– 2 gros oignons
– 5 échalotes
– 10 citronnelles (partie blanche)
– 1 gingembre
– 10 feuilles de kaffir

Préparation:

– Hacher les oignons et échalotes,
– Emincer les citronnelles, gingembre et kaffirs,
– Couper la viande en dé de 2 cm,
– Mixer la viande et le réserver dans un grand récipient. Ajouter les oignons, les échalotes, le gingembre, les kaffirs, le poivre, le glutamate, le sel et le sucre.
– Rincer le riz cuit et l’incorporer dans la préparation.
– Mélanger délicatement pendant 5 minutes,
– Remplir le boyau de la farce,
– Laisser sécher les saucisses à l’air libre pendant 1 à 2 journées.
– Cuire à la braise d’un barbecue ou bien dans un four thermostat 8.

Laissez un commentaire


CAPTCHA *

×
CRÉER UN COMPTE VOUS AVEZ DÉJÀ UN COMPTE?
 
×
FORGOT YOUR DETAILS?
×

Go up