Sauces piments aux tomates

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Ingrédients:

– piments(Blick ) selon vos goûts
– 2 Tomates
– Une gousse d’ail
– 2 échalotes
– papier d’aluminium
– ½ cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café de glutamate
– ½ cuillère à café de sucre
– 6 feuilles de Coriandre
– 2 tiges de Ciboulettes
– facultatif: graines de poivrier (djouang cf rubrique potager)

Préparation:

– Dans une feuille d’aluminium, mettez, les piments, l’ail, les échalotes et fermer en papillote.
– Mettez sur la brise du barbecue (ou à défaut au-dessus du feu d’une gazinière) pendant 30 minutes à feux doux.
– Emincez la coriandre et la ciboulette.
– Dans une poêle antiadhésive faites torréfier le djouang. Puis pilez-le au mortier jusqu’à réduction. Mettez ensuite les piments, les tomates, l’ail, les échalotes, le sel, le glutamate, le sucre et pilez de nouveau. Goûtez puis rectifiez selon vos goûts en sel et en glutamate. Parsemez les coriandres et les ciboulettes, puis mélanger..c’est prêt!

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