Ingrédients :

– Une poignée de brisure de riz
– 3 rongeurs
– 3 piments (plus ou moins en fonction de vos préférences)
– 4 citronnelles
– 2 cuillères à café de glutamate
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à soupe de poivre (lao)
– 10 feuilles de poivre (lao, si disponible)
– 3 ou 4 de feuilles bananiers

Préparation:

– Nettoyez, lavez et coupez en morceaux les rongeurs,
– Dans un mortier, mettre la brisure de riz gluant et le poivre lao puis piler, (le riz gluant sert à épaissir la sauce), ajouter cette mixture avec les rongeurs,
– Ajoutez également les piments, les citronnelles préalablement émincé, le glutamate, le sel, et les feuilles de poivrier,
– Mélangez bien,
– Dans une feuille de bananier mettez la préparation, pour plus de sécurité ajoutez une deuxième feuille. A la dernière feuille ajoutez un peu d’eau (pour ne pas brûler les aliments ), puis fermer le tout .
– Faite cuire à la braise à défaut au four ou à la vapeur pendant 50 ou 60 min.

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