Ingrédients:

– 4 feuilles de kaffirs ( feuille de combava ou de citronnier )
– 4 citronnelles.
– 5 tiges de coriandres.
– 2 piments.
– 1 oignons.
– 1 kg de poisson de saumon ou de poisson-chat.
– 1/2 cuillerée de café de sel.
– 1/4 cuillerée de café de glutamate.
– 1 feuille de banane ; il n’est pas difficile d’en trouver ; soit votre voisin a un bananier dans son jardin soit dans toute boutique asiatique. Si vous n’avez pas le choix alors utilisez une feuille d’aluminium dite « tant pis, ça remplacera ma banane!»

Pour la préparation, vous devez :

1) Ecaillez le saumon. ). Videz le poisson et coupez-le en tranche de même épaisseur.
2) Emincez les citronnelles, les coriandres, les piments, les oignons et les incorporez au poisson. Ajoutez du sel et du glutamate et bien mélanger.
3) Laissez mariner 45 minutes à l’air ambiant.
4) Dans une feuille de bananier mettez la préparation et la faire cuire à la braise du barbecue.
A défaut de feuille de bananier utiliser une feuille d’aluminium, dite « Zut, toujours pas de bananiers ! ». Sinon couvrez votre appareil (nom savant pour votre préparation) dans une casserole antiadhésive, et faites chauffer à petit feux pendant 30 minutes.

Nota:

Le poisson contient communément des protéines de haute valeur biologique, comparable aux produits carnés, une richesse exceptionnelle en acides gras longs polyinsaturés (AGPI) de la série n-3, des minéraux et des oligo-éléments particuliers tels phosphore, sélénium, iode et fluor ainsi que des vitamines (B et PP notamment).
Personnellement , cette liste de bienfaits me met l’eau à la bouche….et vous ?

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