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La cuisine khmou

La cuisine khmou a le pouvoir de satisfaire tous les palais du monde!
Elle est aussi riche, saine et généreuse que la nature qui l’environne …avec en prime un dragon dans son bol, que les locaux appellent blik! (piment).
Et si un jour vous êtes invité par une famille Khmou à partager leur repas, vous aurez la surprise et la joie de constater qu’en fait… le plaisir de vivre est autant dans votre assiette que dans l’éloquence de vos hôtes!

Ingrédients:

– 400g de viande ou poisson séché
– 4 feuilles de Kaffir
– 1 oignon
– 1 galanga
– 3 tiges de citronnelle
– 1 poignée de riz gluant
– 4 gousses d’ails
– 200g d’aubergine
– piments selon vos goûts
– 200 g de jeunes tiges de citrouilles ou feuilles de piments
– 1 litre d’eau
– 1 cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de glutamate

Préparation:

– Laisser tremper le riz gluant dans de l’eau tiède pendant au moins 1 heure,
– Emincer l’oignon, le galanga, l’ail et les piments,
– Mettre l’eau dans une casserole, la faire chauffer à feu doux et ajouter les feuilles de Kaffir, l’oignon, le galanga, les citronnelles, le sel et le glutamate,
– Ajouter la viande dès que l’eau devient chaude,
– Dans un mortier, mettre le riz gluant et l ail puis piler, (le riz gluant sert à épaissir la sauce), ajouter cette mixture dans la casserole,
– Laver et couper les aubergines, puis les ajouter dans la casserole,
– Ajouter également les piments,
– Couper les jeunes tiges de citrouilles et ajouter dans la casserole,
– Lorsque les aubergines sont cuites, retirer du feu tous les légumes (aubergines et les tiges de citrouilles) et les piler au mortier,
– Rajouter cette mixture dans la casserole,
– Baisser le feu pour la réduction de la sauce,
– Une fois la sauce devenue épaisse, éteindre le feu,
– Enfin, savourer le plat préparé avec du riz gluant, bon appétit.. !

Un commentaire:

  1. Time Douangmanisone

    13 décembre 2014 at 15 h 21 min

    ກູຍ ອູຣພຣອກຽິຣຈຸເບິສຶຣເມິ, ຕຶຣເກິດສຶຣເອງກຸງກາງຢັດດະເມືອງລາວ

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